Шеф-повар Cup & Cake café Марк Стаценко предлагает устроить романтический ужин в семейном кругу. Блюдо из утки будет выглядеть торжественно, а готовить его совсем не сложно
Ингредиенты
- молотая корица – 1/2 ч. л.
- молотый кардамон – 1/2 ч. л.
- утиные филе общим весом 600-800 г – 4 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- оливковое масло – 4 ст. л.
- веточки свежего тимьяна – 4 шт.
- соль, свежемолотый черный перец
- свежемолотый черный перец
- корица – 1/2 палочки
- среднее зеленое яблоко – 1 шт.
- ваниль – 1/2 стручка
- лавровый лист – 2 шт.
- вяленый инжир (произвольно нарезать) – 400 г
- красный портвейн – 500 мл
- мед – 3 ст. л.
- топленое масло – 3 ст. л.
- веточки свежего тимьяна – 4 шт.
- луковицы шалота – 3 шт.
Инструкция
- Лук шалот нарезать дольками. Яблоко разрезать, удалить семена и порезать. В глубоком сотейнике обжарить лук шалот со специями в течение 2-3 минут. Добавить яблоки, мед, готовить еще 5 минут.
- Положить порезанный инжир, тушить все вместе 3 минуты. Затем влить портвейн, уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой. Варить, периодически помешивая, в течение 35 минут. Приправить солью и пюрировать в блендере.
- Пока готовится пюре, приготовить утку. Утиное филе помыть, обсушить, сделать крестообразные надрезы ножом со стороны кожи. Натереть мясо солью, перцем, корицей и кардамоном. Выложить на холодную кожей вниз и поставить на огонь. Жарить по 5-6 минут с каждой стороны. Снять с огня и дать мясу отдохнуть. Затем нарезать филе тонкими кусочками.
- На тарелку положить немного пюре, сверху выложить утиное филе. Подавать блюдо горячим.
