Салат Мимоза со шпротами

Салат «Мимоза» со шпротами — оригинальная версия популярного блюда, которую готовили на праздничный стол еще наши мамы и бабушки. Рецепт салата появился в советские времена, когда хозяйкам часто приходилось экспериментировать с доступными ингредиентами и получать таким образом новые вкусы привычных блюд. Чтобы салат «Мимоза» со шпротами выглядел эстетично, используйте для подачи стеклянные бокалы, в которых […]

Servings: 8

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 383.89 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.56 г.g / 32.29 г.g / 12.67 г.g

Ingredients

Шпроты
Яйцо куриное
Морковь
Картофель
Лук репчатый
Майонез
Зелень
Уксус белый винный
Сахар-песок
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Чтобы приготовить «Мимозу» со шпротами, заранее, лучше с вечера, запеките овощи в духовке. Для этого тщательно вымойте морковь и картошку с помощью щеточки и насухо обсушите полотенцем. По одному разложите корнеплоды на кусках фольги, чуть-чуть посолите и очень плотно заверните.
Положите подготовленные овощи в форму и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Картофелю и моркови среднего размера будет достаточно 30–35 минут. Для крупных корнеплодов время приготовления лучше увеличить до 45 минут.
Как только овощи для салата «Мимоза» со шпротами классического будут готовы, достаньте их из духовки, раскройте фольгу и остудите, примерно 20–25 минут. В это время в кипящей подсоленной воде отварите вкрутую яйца, 8 минут.
Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, поместите в глубокую миску, залейте крутым кипятком на 15–20 секунд. Слейте жидкость с помощью дуршлага или сита. Переложите лук обратно в миску, всыпьте по щепотке сахара, соли и свежемолотого черного перца, влейте натуральный уксус, перемешайте, оставьте на 10–15 минут.
Свежую зелень вымойте под проточной водой и очень тщательно обсушите на бумажных полотенцах или с помощью специальной ручной центрифуги. Несколько веточек отложите для украшения готовой «Мимозы» со шпротами, остальную зелень очень тонко нашинкуйте.
Как только картофель и морковь остынут, очистите их от кожицы, натрите на средней терке, переложите в 2 небольшие миски. Яичные желтки порубите на фрагменты так, чтобы они приобрели сходство с цветами-шариками мимозы. Белки натрите на средней терке.
Откройте банку шпрот, аккуратно переложите рыбки на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, обсушите от лишнего масла. Разомните шпроты вилкой до однородной массы. Хвостики и крупные косточки можно по желанию удалить.
Этот рецепт салата «Мимоза» со шпротами предполагает порционную подачу. В удобные стаканы, пиалы или креманки слоями разложите размятые шпроты, замаринованный лук, натертые на терке белки, морковь и картофель.
Каждый слой слегка смажьте майонезом (можно использовать кулинарный мешок). Сверху посыпьте порции салата рубленой зеленью и яичными желтками, после чего отправьте в холодильник хотя бы на 30 минут. Подавайте салат на стол охлажденным.