У кефали прекрасное, нежное мясо, которое не обладает сильным вкусом. Поэтому для этой рыбы отлично подойдет яркий маринад в индийском стиле.
Ингредиенты
- 2 больших филе кефали на коже
- 3 больших помидора
- 2 см корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. порошка гарам масала
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотой зиры
- щепотка острого красного перца
- щепотка молотой куркумы
- 5 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- сок половины лимона
- 5 веточек кинзы
- соль
Инструкция
- Очистите чеснок и имбирь и мелко порубите. Помидоры разрежьте и положите в чашу блендера, добавьте чеснок, имбирь и все специи. Влейте 4 ст. л. растительного масла и немного посолите. Измельчите так, чтобы в маринаде осталисьнебольшие кусочки.Застелите глубокий противень фольгой
- и слегка смажьте фольгу растительным маслом. Поместите кефаль кожей вверх и залейте маринадом. Оставьте для маринования на 20 мин.
- Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Нарежьте сливочное масло тонкими пластинками и выложите на рыбу, поставьте противень в духовку. Запекайте 10–12 мин., до готовности.
- Аккуратно переложите кефаль на блюдо при помощи двух лопаток. Сбрызните лимонным соком и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
