Яблочное повидло в духовке

0 Comment

Servings: 4

Calories: 541.72 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.25 г.g / 2.08 г.g / 125.93 г.g

Ingredients

Яблоко
Сахар-песок
Лимон
Корица
Вода

Instructions

Как приготовить яблочное повидло в духовке? Начните с подготовки яблок: вымойте их тщательно, очистите от кожуры, вырежьте сердцевины. Нарежьте некрупными кубиками или дольками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится повидло.
Переложите нарезанные яблоки в противень или керамическую форму. Важно: противень или форма должны быть глубокими. Сбрызните лимонным соком — это сохранит цвет и добавит легкую кислинку.
Посыпьте яблоки сахаром и — по желанию — корицей. Если яблоки не очень сочные, добавьте немного воды (50-100 мл), чтобы они не подгорели в начале приготовления. Аккуратно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой или жаропрочной крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими.
Достаньте форму из духовки, снимите фольгу. Уменьшите температуру до 150°C. Измельчите яблоки погружным блендером прямо в форме до однородной консистенции. При желании можете протереть яблочную массу через сито — повидло получится особенно нежным и шелковистым.
Верните форму с пюрированными яблоками в духовку уже без крышки. Запекайте еще 1-1.5 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой (например, каждые 20-30 минут).
Готовность проверьте по консистенции: проведите лопаткой по дну формы — если масса не стекает моментально обратно, а остается бороздка, повидло готово.
Горячее яблочное повидло аккуратно разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки на крышки и укутайте одеялом до полного остывания.

Яблочное повидло в духовке — рецепт необычный для тех, кто привык варить повидло на плите. Попробуйте новый подход! Сладкая заготовка будет иметь совершенно иной вкус, ведь яблоки будут запекаться, карамелизуясь в собственном соку, а не просто вариться. Технология проста, но именно она дает нужный результат: сначала яблоки отправляются в духовку при высокой температуре (180 °C) под крышкой или фольгой. Это нужно, чтобы плоды быстро пустили сок и размягчились. Затем температура убавляется до 150 °C и запекание продолжается уже без крышки — так жидкость будет медленно испаряться, а сахара карамелизоваться, создавая глубокий вкус и насыщенный цвет. Результат — густое повидло с насыщенным ароматом и красивым золотисто-коричневым оттенком. Все нюансы приготовления яблочного повидла в домашних условиях в духовке — в нашем пошаговом рецепте с фото.