Подавайте такие кебабы с зеленью, ломтиком лимона и свежим, хрустящим хлебом.
Ингредиенты
- 0,5 кг нежирной баранины
- 70 г костного мозга
- лук репчатый – 1 большая луковица
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,5 ч. л. зиры
- молотая паприка
- 1 ч. л. молотой корицы
- большая щепотка острого красного перца
- соль
- 4 ст. л. измельченной зелени кинзы
- 2 ст. л. измельченной зелени мяты
- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
- деревянные шпажки
Инструкция
- Мясо мелко порубить ножом, смешать с костным мозгом. Лук очистить и очень мелко нарезать. Все пряности сложить в ступку, добавить соль и растолочь пестиком в порошок.
- Добавить к мясу лук, зелень и толченые пряности, перемешать до абсолютной однородности, накрыть пленкой и поместить в холодильник не меньше чем на 2 часа, а лучше на 6.
- Когда фарш настоится, достать его из холодильника; можно поставить миску с фаршем на лед. Смочить руки водой; брать по куску фарша величиной с куриное яйцо и растягивать вдоль по шпажке, хорошо обминая по всей длине, особенно на концах.
- Разогреть духовку до 200°С. Шпажки поместить на края огнеупорной формы так, чтобы кебабы не касались дна формы. Поставить форму в духовку. Готовить 12 мин., в середине приготовления кебабы перевернуть.
