Эти блинчики (по-французски «крепы») были названы в честь какой-то Сюзетты – на этот счет существует несколько разных историй. Было бы интересно узнать, какая из них правдивая, но по-настоящему важно только то, что получаются они очень вкусными
Ингредиенты
- 120 г муки
- 300 мл молока
- 2 больших яйца
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахарной пудры
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 150 мл свежего апельсинового сока
- цедра 2 апельсинов
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. апельсинового ликера
- 2 ст. л. коньяка
Инструкция
- Для блинчиков просейте муку с пудрой и солью в миску. Сделайте углубление в центре, вбейте в него яйца, влейте масло и 2 ст. л.
- молока, перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте
- молоко, взбивая быстрее. Затем
- добавьте 2–3 ст. л. воды. Тесто
- получится довольно жидким.
- Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Протрите сковородку бумажным полотенцем, смоченным в масле.
- Выпекайте блины, складывая их в кастрюлю или на блюдо под пленку. Время от времени протирайте сковороду маслом.
- Для соуса растопите масло и сахар в сковороде, чтобы весь сахар растаял. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно кипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 мин. Перемешайте один раз в конце.
- Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, варите до загустения, 2–3 мин. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.
- Положите один блинчик в соус, переверните. Сложите блинчик вчетверо и отодвиньте в сторону. Повторите с остальными блинчиками. Подавайте сразу.
