Луковые кольца с луковым майонезом

Для этого блюда вам понадобится заранее подготовить масло, пахнущее жареным луком. Это совсем несложно – когда вы жарите лук для любого блюда, просто налейте в два раза больше масла, а потом, когда лук поджарится, аккуратно слейте лишнее масло в баночку и закройте крышкой.

Servings: 4

Cook Time: 25 min

Total Time: 25 min

Calories: 1177.69 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.68 г.g / 91.97 г.g / 76.21 г.g

Ingredients

Лук репчатый
Сухари панировочные Панко
Мука пшеничная
Крахмал кукурузный
Паприка копченая молотая
Соль
Вода
Масло растительное рафинированное
Масло растительное рафинированное
Яйцо куриное
Горчица дижонская
Уксус белый винный
Сахар-песок
Соль

Instructions

Для майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбейте до однородности. Добавьте еще 100 мл, снова взбейте. Влейте последние 100 мл и взбейте в густую эмульсию.
Лук очистите и нарежьте кружками толщиной примерно 1,5 см. Разберите на кольца и используйте все, кроме самых мелких.
Для кляра смешайте муку, крахмал, паприку и соль. Постепенно, перемешивая, влейте ледяную воду. У вас должно получиться тесто густоты среднежирной сметаны.
Разогрейте масло для фритюра до 180°С. Окунайте кольца лука в кляр, давая стечь лишнему, затем в сухари, затем – во фритюр. Жарьте до золотистой корочки, чуть больше минуты. Подавайте с луковым майонезом.