Окрошка в азиатском стиле

Окрошка в азиатском стиле от шеф-повара ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» Чжана Сяньчэна — смелый и гармоничный микс русской классики и азиатской гастрономии. Основа окрошки — узнаваемый отечественный набор: огурцы, морковь, редька, яйцо и отварная говядина. А вот заправка — из азиатской кухни. Вместо кефира или кваса — бульон. Шеф предлагает сразу два варианта […]

Servings: 2

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 690.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 66.28 г.g / 42.78 г.g / 10.35 г.g

Ingredients

Огурец
Морковь
Редька зелёная
Томат (помидор)
Кинза
Яйцо куриное (вареное вкрутую)
Говядина вареная
Говядина
Вода
Лук зелёный
Имбирь
Бульон говяжий
Мисо
Перец белый молотый
Масло кунжутное
Бульон говяжий
Соль
Перец белый молотый
Сахар-песок
Капуста кимчи

Instructions

Сварите говяжий бульон. Предварительно замочите говядину в чистой воде на 2 часа, чтобы убрать кровь и запах. В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте промытую говядину, зеленый лук и имбирь. Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите в течение двух часов. После этого дайте бульону остыть, выньте мясо и отложить его. Удалите весь жир с поверхности бульона и оставить только сам бульон. Его нужно будет использовать для приготовления бульонной основы для окрошки.
Огурец, морковь и редьку натрите на терке. Помидор нарежьте тонкими дольками. Кинзу мелко порубите. Отварную говядину нарежьте тонкими ломтиками. Все ингредиенты сложите в миску и отставьте.
Приготовьте бульонную основу на выбор — кисло-острую или с говядиной и мисо-пастой. Все ингредиенты для любой бульонной основы отправьте в сотейник и доведите до кипения. Затем остудите.
В миску с подготовленными овощами и мясом влейте одну из бульонных основ. Блюдо готово.