Ленивые голубцы в томатном соусе

Instructions

1. Приготовить томатный соус. Для этого разогреть в сотейнике 1 ст. л растительного масла. Нарезать помидоры кубиком, сложить в сотейник и сначала обжарить их на сильном огне минут 7 (пока не дадут много сока), затем тушить на среднем огне минут 10-15. Примерно в середине жарки добавить мелко нарубленный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце добавить соль и сахар — по вкусу. Сахар — примерно 1 ч.л., без него не раскроется вкус этого соуса.
2. Перелить соус в дуршлаг и перетереть его, избавляясь от кожицы от помидор. Я использую специальную насадку-протирку для моего кухонного комбайна, также можно перетереть через сито.
3. Лук и морковь почистить, лук нарубить мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь до готовности на растительном масле.
4. В кастрюле довести до кипения примерно 1-1,5 л воды. Посолить. Капусту нарезать небольшим кубиком. Варить капусту до состояния аль-денте примерно 7-10 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, бульон сохранить.
5. Соединить вместе: мясной фарш, обжаренные лук с морковью, отваренную капусту, отваренный рис, соль, перец — все тщательно перемешать.
6. Из фарша смоченными холодной водой руками сформировать большие голубцы, уложить в глубокую форму для запекания. Кстати, заготовки голубцов можно заморозить.
7. Смешать вместе томатный соус и оставшийся после варки капусты бульон.
8. Залить голубцы соусом, поставить в разогретую до 220 град духовку, дождаться закипания, перевести температуру до 180 град и довести до готовности. В среднем голубцы готовятся 50 минут -1 час.
9. Подавать голубцы горячими, полив соусом, добавив сметаны и посыпав мелко нарубленной зеленью.