Утиные грудки в апельсиновом соусе

0 Comment

Самый быстрый вариант приготовления утки к праздничному столу — утиные грудки, запеченные в апельсиновом соусе.

Servings: 6

Cook Time: 35 min

Total Time: 35 min

Calories: 508.98 ккал kcal/serving

P/F/C: 39.65 г.g / 18.43 г.g / 40.53 г.g

Ingredients

Утиная грудка
Апельсин
Лук репчатый
Чеснок
Имбирь
Вино белое сухое
Мед
Сахар-песок
Пектин
Куркума
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Для апельсинового соуса очистите и измельчите лук, чеснок и имбирь. Смешайте апельсиновый сок и цедру, вино,имбирь, чеснок и лук в кастрюльке, доведите до кипения, добавьте мед, варите на сильном огне 10 мин.
Уменьшите огонь до минимума. Смешайте сахар с пектином, куркумой и солью, «веером» рассыпьте по поверхности соуса, перемешайте венчиком, томите, помешивая, 3 мин. Остудите, перемешайте и дайте настояться.
Обсушите утиные грудки бумажными полотенцами и уложите на доску кожей вверх. Острым тонким ножом аккуратно надсеките кожу, не прорезая мясо, крест-накрест, с шагом примерно 1,5 см. Натрите филе солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте духовку до 160 °С. Отряхните грудки от маринада, промокните бумажными полотенцами. Выложите кожей вниз на сковородку и поставьте на средний огонь.
Вытапливающийся из грудок жир сразу вычерпывайте ложкой (на нем потом можно жарить очень вкусную картошку). Жарьте 7 мин. Переверните грудки и поставьте в духовку на 7–12 мин., в зависимости от размера грудок и желаемой степени прожарки. Выньте на подогретые тарелки,прикройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 мин. Подайте грудки горячими, полив соусом.