Raspberry-Lime Rice Pudding
Raspberry-Lime Rice Pudding
Ingredients
- 6 cups (1.5 litres) milk
- 1 vanilla bean, split lengthwise and seeds scraped
- 2/3 cup (135 g) arborio rice
- 1/2 cup (105 g) sugar
- 1 lime
- 1 1/4 cups (170 g) fresh raspberries
- 3 tbsp freeze-dried raspberry powder
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, porter à ébullition le lait avec les graines et la gousse de vanille. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre, en remuant fréquemment. Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Répartir le riz dans un plat. Couvrir directement la surface du riz de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le riz au lait soit complètement refroidi.
- Au moment de servir, mélanger le riz au lait avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Ajouter du lait pour détendre la préparation, au besoin.
Raspberry-Lime Rice Pudding