Ингредиенты
- портвейн – 0,5 стакана
- желток яичный – 1 шт.
- мука – 1,5 стакана
- персики – 4 шт. большого размера
- яйцо – 2 шт.
- соль – щепотка
- джем персиковый – 4 ст. л.
- розмарин – 1 веточка
- розовый перец – горсть
- масло сливочное – 2 ст. л.
Инструкция
- Муку просеять вместе с солью горкой. Яйца слегка взбить с желтком. Сделать в муке углубление и влить в него яйца. Замесить тесто. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности не менее 10 мин. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Присыпать его небольшим количеством муки, скатать в трубочку и нарезать тонкими полосками. Раскатать полоски и дать слегка подсохнуть.
- Пока тесто лежит в холодильнике, приготовить соус. Розмарин вымыть и разобрать на листики. В сотейнике растопить масло, добавить листики розмарина, портвейн и джем. Готовить на небольшом огне 15 мин.
- Персики нарезать дольками, удалив косточки, и добавить в сотейник, тушить 2 мин.
- Розовый перец слегка подавить ножом и добавить к персикам. Оставить
- на минимальном огне.
- Пасту отварить в 4 л кипящей подсоленной воды, 4 мин. Откинуть на дуршлаг. Выложить пасту в сотейник с соусом, перемешать, увеличить огонь до среднего и прогреть, 2–3 мин.
- Сразу же подать к столу.
