Шакшука на сковороде — идеальный второй завтрак для тех, кто привык пропускать первый или обходится творожком с кофе. Она настолько сытна и аппетитна, что подойдет и для легкого ужина. В общем, шакшука — это универсальное блюдо для любого времени дня и едоков любого возраста. Правда, для детей придется внести поправку, если они не приучены к жгучему перцу: просто удалите его из ингредиентов нашего рецепта. Но традиционная шакшука, будь она в арабском или еврейском варианте, все-таки должна быть с огоньком. Спорить о том, что и когда класть в шакшуку, можно бесконечно. У любого мнения будут свои резоны. В этом рецепте мы добавляем томатную пасту и паприку, чтобы цвет у овощной основы был более насыщенным. А щепотка сахара позволяет сбалансировать все вкусы. Один из спорных вопросов: класть яйца в шакшуку целыми или размешивать их? Мы решили в этот раз размешать для разнообразия. В таком варианте схватываются и белки, и желтки, как в скрэмбле. Вы можете поступить по-своему. А еще можете добавить в шакшуку на сковороде свои любимые специи, исключить из рецепта лук, добавить в него морковку или сельдерей — и в итоге найти тот оптимальный вариант, который станет вашим фирменным.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Томат (помидор)
- Перец сладкий красный
- Лук репчатый
- Стручковый перец острый
- Кинза
- Томатная паста
- Масло оливковое
- Паприка сладкая молотая
- Перец чёрный молотый
- Сахар-песок
- Соль
Инструкция
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте дольками. У сладкого и острого перцев удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими полосками.
- Разогрейте в широкой тяжелой сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и острый зеленый перец в течение 2–3 минут. Добавьте порошок паприки и нарезанный сладкий перец, жарьте все вместе 4–5 минут.
- Выложите в сковороду помидоры и готовьте овощи еще в течение 5 минут. Когда помидоры размягчатся, добавьте томатную пасту, соль, сахар и черный перец и готовьте соус еще 2–3 минуты, помешивая на небольшом огне.
- В отдельную миску разбейте яйца и перемешайте их вилкой до разводов. Взбивать ненужно. Слегка подсолите яйца и вылейте их в сковороду с овощами. Дайте яйцам схватиться в течение 1 минуты. Большой ложкой перемешайте яичницу и жарьте еще 2 минуты. Посыпьте шакшуку кинзой и подавайте в сковороде.
