Ингредиенты
- петрушка – 1 горсть
- мука с солью и перцем – 100 г
- яйцо – 1-2 шт.
- растительное масло для обжаривания – 2 ст. л.
- картофель – 700 г
- хлебные крошки – 200 г
- соус тартар – 4-5 ст. л.
- филе трески или другой белой рыбы – 800 г
- молоко – 600 мл
- лук зеленый – 6 перьев
- горчица зернистая – 1 ст. л.
Инструкция
- Отварить картофель 15–20 минут до мягкости. Налить молоко в кастрюлю, посолить, довести до кипения и положить рыбу кожей вниз. Осторожно припустить 5–10 минут. Достать рыбу из молока, переложить на бумажные полотенца. Снять кожу, разобрать рыбу на крупные кусочки, обсушить на кухонных полотенцах.
- Когда картофель сварится, воду слить, картофель оставить в кастрюле и быстро подсушить на сильном огне. Хорошо размять картофель в пюре, добавить горчицу, соус тартар, зеленый лук, петрушку и кусочки рыбы. Перемешать, посолить и поперчить.
- Руки посыпать мукой и разделить смесь на 8-10 шариков, сформировать биточки. Сначала запанировать в муке, потом – в яйце, потом – в хлебных крошках.
- Готовые биточки выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой. Обжаривать в разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Готовые биточки держать в теплой духовке, пока готовятся остальные.
- Подавать с овощными салатами.
