Ингредиенты
- помидоры – 1 шт.
- масло оливковое – 2,5 ст. л.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- маслины без косточек – 50 г
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
- перец красный острый – 0,5 маленького стручка
- лавровый лист – 1 лист
- сыр пармезан тертый – 2 ч. л.
- цукини – 1 шт.
- перец красный молотый – по вкусу
- белое сухое вино – 250 мл
- шпинат – 50 г
- феттучине – 200 г
Инструкция
- Морковь очистить, цукини вымыть. С помощью овощечистки нарезать овощи тонкими длинными полосками.
- Шпинат залить кипятком, дать постоять 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Листья мелко порубить.
- Приготовить соус. На помидоре сделать крестообразный надрез, поместить на 1 мин. в кипящую воду, затем переложить в холодную. Очистить помидор от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
- Соединить в миске кусочки помидора, маслины, 2 зубчика чеснока, сыр, молотый перец и соль, измельчить при помощи блендера в однородное пюре.
- Влить в кастрюлю 1 л горячей воды, белое вино, добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. оливкового масла. Довести до кипения, приправить щепоткой соли, положить феттучине и варить согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.
- Оставшийся чеснок очистить и раздавить. Из острого перчика удалить семечки и нарезать его тонкими колечками. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить цукини и морковь, 5 мин. Добавить перчик, готовить 2 мин. Положить шпинат и чеснок, прогревать все вместе еще 1 мин.
- Выложить феттучине к обжаренным овощам, полить соусом, перемешать и разложить по тарелкам.
