В одной порции такого японского супа есть все, что нужно: и сытная лапша, и витаминная капуста, и пряный имбирь, и нежное мясо кролика. Лапшой удон можно накормить всю семью – будет душевно!
Ингредиенты
- 1 маленький кролик
- 300 г лапши удон
- 1 кочан пекинской капусты
- 1 большой стебель лука порея
- 4 см свежего корня имбиря
- половина головки чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 звездочка бадьяна
- соль, черный перец
- 3 сваренных вкрутую яйца и соевый соус для подачи
Инструкция
- Очистите чеснок и имбирь. 1/2 мелко порубите, остальное нарежьте ломтиками. У порея отрежьте зеленую часть, промойте и нарежьте.
- Кролика в большой кастрюле полностью залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, посолите и уменьшите огонь до минимума. Снимите пену, положите зеленую часть порея, бадьян, ломтики имбиря и чеснока. Варите 1,5 ч практически без кипения .
- Тонко нарежьте пекинскую капусту, белую часть порея и зеленый лук. Измельченные имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука обжарьте с растительным маслом, 2 мин. Добавьте пекинскую капусту, перемешайте. Очистите яйца и разрежьте пополам.
- Процедите бульон, снимите мясо кролика с кости и нарежьте средними кусочками. Заправьте бульон обжаренными пряными
- овощами, при желании еще посолите и поперчите. Доведите до кипения и держите горячим.
- Сварите лапшу в большом количестве подсоленного кипятка согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и разложите по глубоким тарелкам. Залейте бульоном, сверху
- выложите мясо кролика и половинки яиц. Посыпьте зеленым луком и подавайте с соевым соусом.
