Ингредиенты
- тыква – 1 кг
- помидоры – 500 г
- соль
- красная луковица – 1 шт
- чеснок – 6 зубчиков
- бульон овощной – 1,2 л
- масло растительное – 4 ст. л.
- розмарин – 1 веточка
- сыр швейцарский тертый – 100 г
- французский багет – 12 ломтиков
- чеснок – 1 зубчик
- красный перчик чили – 1 шт
- яйцо (желток) – 1 шт
- красный винный уксус – 1 ст. л.
- масло растительное – 5 ст. л.
Инструкция
- Тыкву очистить от семян и волокон. Помидоры вымыть. Лук очистить. Поместить тыкву, помидоры, неочищенные зубчики чеснока, лук и розмарин на противень, полить маслом и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 35 мин. В середине приготовления овощи перевернуть.
- Мякоть тыквы положить в блендер, добавить очищенные от кожи помидоры и лук. Выдавить из кожицы чеснок. Измельчить овощи в пюре.
- Переложить пюре в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снять с огня, накрыть крышкой.
- Приготовить крутоны. Чеснок и чили измельчить, растереть в ступке с большой щепоткой соли.
- Переложить смесь в миску, добавить яичный желток и уксус. Взбить венчиком. Продолжая взбивать, понемногу добавлять масло.
- Смазать соусом кусочки багета, выложить на противень и запекать в духовке 5 мин. Готовые крутоны посыпать тертым сыром. Суп разлить по тарелкам и подать с горячими крутонами.
