Почему эта тушеная курица — из Ниццы? Да потому, что в этом блюде собраны все базовые ингредиенты средиземноморской кухни — оливки и томаты, оливковое масло и пряные травы — розмарин. тимьян, базилик. Все эти продукты активно используют на Лазурном берегу Франции, так что такую тушеную курицы вы вполне можете встретить в каком-нибудь традиционном ресторанчике Ниццы.
Ингредиенты
- Куриные окорочка
- Томаты рубленные в собственном соку
- Маслины
- Чеснок
- Бульон куриный
- Розмарин
- Тимьян (чабрец)
- Базилик свежий
- Петрушка
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Разогрейте духовку до 170 °С.
- Если используете целую курицу, разделайте ее на порционные куски: отделите крылышки, ножки разрежьте на бедрышки и голени, каждую половину грудки разрежьте на 2 части, спинку отложите, она не понадобится.
- Приправьте каждый кусочек курицы солью и свежемолотым черным перцем.
- Отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей и порубите. Так же мелко нарежьте петрушку и базилик. Очистите чеснок.
- Разогрейте немного оливкового масла в жаропрочной кастрюле на среднем огне. Положите куски курицы и обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны.
- Положите в кастрюлю с курицей зубчики чеснока и жарьте еще 2 мин.
- Добавьте помидоры, маслины, розмарин и тимьян, влейте куриный бульон. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 1 ч.
- Добавьте в кастрюлю базилик и петрушку, аккуратно перемешайте и поставьте обратно в духовку без крышки еще на 45 мин.
- Подавайте курицу с багетом, рисом или широкой лапшой.
