Ингредиенты
- Бульон овощной
- Томат (помидор)
- Морковь
- Перец сладкий красный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Базилик свежий
- Тимьян (чабрец)
- Паприка сладкая молотая
- Чили хлопья
- Молоко
- Масло сливочное
- Масло оливковое
- Соль
- Сыр твердый
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец средними кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите. Морковь очистите и нарежьте кружочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок и жарьте на среднем огне 5–7 мин., до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и паприку и жарьте до румяной корочки. Влейте в сковороду еще немного масла и положите помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, 10–12 мин. Переложите овощи в блендер, добавьте 10 листочков рубленого базилика и измельчите на небольшой скорости в пюре.
- Доведите бульон до кипения. Добавьте овощное пюре,
- тимьян и хлопья чили, посолите и поперчите. Варите при тихом кипении до тех пор, пока суп не загустеет до нужной текстуры. В конце влейте молоко и добавьте сливочное масло, варите еще 5 мин.
- Разлейте суп по тарелкам и добавьте мелко нарезанные листья базилика и тертый сыр, посыпьте черным перцем и сбрызните маслом. Подавайте с гренками.
