В сезон гриля под рукой всегда должен быть рецепт простого маринада, способного сделать мясо мягким и нежным. Говядина в этом плане сложнее свинины, но с ней отлично работает томатный маринад. Чтобы его приготовить, нужно выбрать ароматные, но не слишком сладкие помидоры. Обычно для таких целей подходит сорт сливка. Лук в любой маринад (не только томатный) лучше не резать, а измельчать на терке, чтобы он дал сок и лучше поработал с мясом. А для усиления эффекта используем красный винный уксус, он, в отличие от обычного, имеет более глубокий вкус и аромат. Не забудьте подать к шашлыку из говядины свежий сезонный салат или печеный картофель.
Ингредиенты
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Уксус красный винный
- Майоран
- Розмарин сушеный
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Чтобы приготовить томатный маринад для говядины, для начала надрежьте помидор крестообразно со стороны плодоножки и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 минуты.
- Слейте воду, дайте помидорам остыть. Снимите с них кожицу и мелко нарежьте мякоть.
- С маленькой луковицы снимите кожуру и натрите на крупной терке.
- Смешайте в миске томатную мякоть, лук, красный винный уксус, розмарин, майоран. Посолите и поперчите маринад.
- Замаринуйте в томатной смеси говядину, уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа.
