Ингредиенты
- 1 г трюфеля для украшения
- 400 г филе ягненка
- 0,5 красной луковицы
- масло сливочное – 50 г
- по 4 веточки розмарина
- 1 ч. л. оливкового масла
- 2 ч. л. розового перца
- 160 г мелких лисичек
- и тимьяна
- яйца – 2 шт
- 0,5 ч. л. трюфельного масла
Инструкция
- Сливочное масло растопить в сковороде, положить лисички целиком, раздавленный розовый перец, посолить. Слегка обжарить, 2 мин.
- Мясо порубить, добавить измельченный лук, соль, перец, оливковое масло, перемешать. Из фарша сформовать котлетки.
- Выложить на тарелки, рядом поместить обжаренные лисички и украсить их розмарином. Желтки отделить от белков. Желтки взбить и полить ими мясо.
- Взбить белок до состояния крепкой пены, посолить, добавить трюфельное масло. Украсить тартар взбитым белком, кусочками трюфеля и тимьяном.
