Ингредиенты
- петрушка (корень) – 1 шт.
- говяжья печенка – 200 г
- соль – по вкусу
- говядина – 500 г
- нарезанная петрушка – 1 ч. л.
- лук мелкий – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- сухари панировочные – 1 ст. л.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
Инструкция
- Мясо положить в кастрюлю с 1 л холодной воды и довести до кипения. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю и варить 1,5 ч.
- Печенку пропустить через мясорубку, растереть с растопленным сливочным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые в пену белки, перец и соль по вкусу. Аккуратно перемешать.
- Бульон процедить. Вареное мясо отложить и использовать в других блюдах. С помощью чайной ложки опускать печеночную смесь в кипящий бульон и варить, пока кнели не всплывут на поверхность. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
