Ингредиенты
- масло сливочное – 100 г
- картофель – 2 шт
- зелень (петрушка, укроп)
- яйца (только желтки) – 2 шт
- лук репчатый – 1 шт
- петрушка корень – 1 шт
- соль
- морковь – 3 шт
- молоко – 300 мл
- вода – 400 мл
Инструкция
- Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень петрушки вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Сливочное масло растопите в кастрюле, положите подготовленные лук, морковь, корень петрушки и картофель. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 мин на слабом огне. Влейте воду и 250 мл молока, посолите, поперчите и варите еще 15 мин. Затем суп измельчите в блендере.
- Яичные желтки разотрите с оставшимся молоком и тонкой струйкой влейте в получившееся пюре. Снова поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения.
- Зелень промойте холодной водой, обсушите и мелко нарежьте. Суп-пюре разлейте по тарелкам, в каждую добавьте зелень и сразу подайте на стол.
