Ингредиенты
- тыква 45 г
- морковь 55 г
- лук 55 г
- корень сельдерея 55 г
- куриный бульон 55 г
- масло растительное 25 г
- вино белое 10 г
- мука 10 г
- сливки 33% 200 г
- куркума 1 г
- масло сливочное 10 г
- каштаны 75 г
- молоко 125 г
- пармская ветчина 20 г
- петрушка 5 г
- мини шпинат 2 г
Инструкция
- Овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле. Влить вино и выпарить. Влить куриный бульон и довести до кипения. Обработанную тыкву запечь в духовке, затем опустить в бульон, варить на медленном огне, вместе с другими овощами около 30 мин. Затянуть суп мучной пассировкой и влить сливки, довести до кипения, добавить куркуму и пропустить через блендер и довести до вкуса солью и перцем.
- Пюре из каштанов:
- Каштаны проварить в молоке и с помощью блендера приготовить пюре. Довести до вкуса солью и перцем.
- Суп налить в горшочек для запекания. Сделать капельки из пюре каштанового. Украсить ветчиной пармской и рубленной петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и по центру украсить шпинатом мини
