Ингредиенты
- 1 крупный кочан брокколи весом примерно 700 г
- 1 крупный цукини
- 3 стакана овощного или куриного бульона
- 1 стаканчик (125 г) натурального йогурта
- 30–40 г пармезана
- 2 ст. л. базиликового песто
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло «экстра вирджин»
Инструкция
- Удалите у брокколи жесткий стебель, головку разделите на соцветия. Нарежьте цукини небольшими кубиками.
- Влейте в любую цельную емкость, пригодную для пароварки горячий бульон, добавьте брокколи и цукини, поставьте в пароварку и готовьте до мягкости овощей, примерно 15 мин., не дольше.
- Переложите овощи вместе с бульоном в блендер и взбейте до однородности (при необходимости добавьте еще немного бульона или жидкости из пароварки). Положите песто и тертый сыр, взбейте еще раз. Посолите и поперчите по вкусу.
- Верните суп в пароварку и прогрейте, 5 мин. Разлейте по подогретым тарелкам, в каждую выложите немного йогурта, сбрызните оливковым маслом и подавайте немедленно.
