В рецепте салата использованы целых четыре вида рыб благородных пород. Такой рыбный салат вы вряд ли будете готовить каждый день. Но на праздничном столе он может стать королем.
Ингредиенты
- Лосось свежий
- Лосось копчёный
- Горбуша горячего копчения
- Масляная рыба копченая
- Икра щучья
- Яйцо куриное (вареное вкрутую)
- Огурец
- Яблоко зелёное/Семеренко
- Шнитт-лук
- Лимонный сок
- Майонез Домашний (готовый)
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Лук красный
- Уксус красный винный
- Сахар коричневый
- Соль
- Соус наршараб
Инструкция
- Для маринования лук нарежьте небольшими кубиками. Прогрейте 1 л воды с сахаром и солью до кипения, чтобы они растворились. Добавьте уксус и наршараб, залейте лук и оставьте на 12 ч.
- Очистите огурцы от кожицы, нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм. Нарежьте свежий лосось кубиками со стороной 1,5 см, смешайте с огурцами в дуршлаге, посыпьте 1,5 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на 15 мин., затем промойте питьевой холодной водой и обсушите. Поперчите, сбрызните 0,5 ч. л. лимонного сока.
- Такими же кубиками нарежьте масляную рыбу, сбрызните 1 ч. л. лимонного сока. Посыпьте рубленым шнитт-луком и перемешайте.
- Лосося холодного копчения и очищенные яблоки нарежьте кубиками со стороной 1 см и перемешайте.
- Копченую горбушу разберите на небольшие кусочки филе, удаляя кожу и косточки. Яйца очистите и мелко порубите, смешайте с горбушей и майонезом по вкусу, приправьте перцем.
- Выложите все подготовленные смеси слоями в прозрачную миску. Верхний слой слегка смажьте майонезом и выложите щучью икру. Дайте немного настояться в холодном месте и подавайте с деревенским ржаным хлебом.
