Ингредиенты
- 1,4 кг свиной шейки
- 2 ст. л. семян фенхеля
- 2 ст. л. черного перца
- 1,5 ст. л. соли
- 2 небольших цукини
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2–3 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. меда
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Выложите свинину из холодильника не менее чем за 1 ч до приготовления. Срежьте лишний жир и нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной 1,5 см.
- Приготовьте салат. Натрите цукини на крупной терке. Очистите и мелко порубите чеснок.
- Для заправки смешайте оливковое масло, мед и лимонный сок, добавьте чеснок, соль и перец. Вылейте заправку на цукини, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на 30 мин. в холодильник.
- Положите семена фенхеля в ступку и растолките. Добавьте соль и перец и перемешайте.
- Натрите смесью специй мясо со всех сторон. Жарьте на гриле или на горячих углях по 3–4 мин. с каждой стороны. Положите отбивные на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 5–10 мин.Вы можете использовать мясо на кости – в этом случае прибавьте 500 г, чтобы компенсировать вес кости.
