Ингредиенты
- свекла – 2 кг
- овощной бульон – 1 л
- столовый уксус – 10 мл
- уксус Херес – 5 мл
- сок лимона – 40 мл
- чесночное масло – 40 г
- сахар – 25 г
- соль, перец (черный горошек) - по вкусу
- растительное масло – 150 мл
- свекольный сок – 250 мл (из 700 г свеклы)
- зеленое яблоко – 15 г
- сливочной хрен – 40 г
- оливково-бальзамическая заправка – 5 мл
- кресс-салаты – 2 г
Инструкция
- Взять 700 гр. свеклы, очистить от кожуры, порезать на крупные кубики, заложить в блендер и выжать сок.
- Отварить оставшуюся свеклу, очистить от кожуры, почистить и порезать на небольшие куски.
- В емкость для блендера выложить куски свеклы, добавить овощной бульон, уксус херес, лимонный сок, чесночное масло, сахар, специи, растительное масло и в конце свекольный сок. Пробить смесь в блендере до однородной массы.
- В глубокую тарелку выложить небольшой кусочек свеклы, кусочек зеленого яблока, украсить оливково-бальзамической заправкой и кресс-салатом.
- Отдельно подать сливочной хрен.
