Ингредиенты
- баранина (мякоть) – 600-700 г
- масло топленое – 2 ст. л.
- соль
- сальник (жировая сетка) от среднего барана – 1 шт
- рассыпчатая гречневая каша для подачи
- средние луковицы – 2 шт
- яйца – 2 шт
- черный перец
- лавровый лист – 1 шт
- баранья печенка – 500 г
Инструкция
- Бараний сальник промойте, обсушите, выложите им изнутри латку или керамический горшок. У печенки удалите пленки и протоки.
- Лук, мясо и печенку порубите довольно мелко тесаком или тяжелым ножом, все вместе. Перемешайте получившийся фарш с яйцом.
- Выложите фарш в сальник. Краями сальника накройте фарш сверху, закройте посуду крышкой и поставьте в разогретую до 180–200 °С духовку на 1,5–2 ч.
- Подавайте сальник очень горячим, с горячей рассыпчатой гречневой кашей.
- Совет
- Еще одно название сальника, под которым, возможно, он известен у вас на рынке мясникам, – жировая сетка. Если вы любите острое – добавьте в сальник по собственному вкусу острого красного перца. Вместо бараньего сальника можно взять телячий.
