Ингредиенты
- помидоры черри – 150 г
- листья любого салата – 50 г
- петрушка – 25 г
- салат Руккола – 50 г
- испанский бальзамический уксус – 1 ч. л.
- чеснок – 1 зубчик
- баклажан – 1 шт.
- сыр фета – 100 г
- испанское оливковое масло BORGES для заправки и для жарки баклажанов – 60 г
- перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Инструкция
- Зелень помыть и обсушить. С баклажана снять кожицу, порезать на крупные кубики и пожарить в сковороде на оливковом масле, посолить, остудить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам, если крупные, то на 4 части. Фету - небольшими кубиками ( я люблю брать Апетину с травами).
- Приготовить заправку: несколько ложек оливкового масла перемешать с 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1/2 ч. л. дижонской горчицы и раздавленным зубчиком чеснока.
- Салат порвать на кусочки, перемешать с рукколой, добавить половинки помидоров и фету, все баклажаны, посолить, поперчить, полить половиной заправки и аккуратно перемешать. Сверху выложить оставшиеся черри, фету, полить оставшейся заправкой и посыпать рубленной петрушкой.
- Очень интересный, вкусный и полезный салат!
