Ингредиенты
- 1 банка (310 г) консервированной чечевицы
- 250 г помидоров черри
- 180 г нежирного тамбовского окорока
- 8–12 перепелиных яиц
- 1 желток крутого куриного яйца
- 1 средний пучок зеленого лука
- 1 небольшой лимон
- 1 ст. л. нежной горчицы
- 4 ст. л. оливкового масла и еще немного
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Откиньте чечевицу на сито и обсушите, затем переложите в салатник. Помойте лимон щеткой, снимите с него цедру мелкой теркой. Добавьте цедру к чечевице и перемешайте.
- Выжмите из лимона сок. Мелко нарежьте зеленый лук, посолите его, полейте лимонным соком, дайте постоять пару минут, затем смешайте с чечевицей.
- Сварите перепелиные яйца вкрутую, 5 мин., положите под холодную воду, очистите и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте окорок небольшими кубиками.
- Разрежьте помидоры черри пополам или на четвертинки, если помидоры крупные.
- Для заправки разотрите желток с горчицей. Перемешивая вилкой, добавьте понемногу оливковое масло. Приправьте заправку солью и перцем.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты, кроме перепелиных яиц, перемешайте с заправкой и разложите по тарелкам или выложите на блюдо. На салат поместите половинки перепелиных яиц, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
