Ингредиенты
- 12–15 черных оливок без косточек
- 1 небольшой кочанчик цветной капусты
- 1 ст. л. каперсов
- 8 филе консервированных анчоусов
- 2–3 самых нежных стебля черешкового сельдерея с листиками
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- красный острый молотый перец
- соль
Инструкция
- У цветной капусты удалите внешние листья, отрежьте жесткий стебель, головку разделите на мелкие кочешки. Отварите кочешки в большом количестве кипящей подсоленной воды 7–8 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите. Выложите охлажденную цветную капусту в большую салатницу.
- Оливки, филе анчоусов и сельдерей крупно порубите ножом и добавьте в салатницу с капустой. Положите каперсы, щепотку острого перца, соль, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
- Оставьте в холодильнике минимум на 30 мин. перед подачей.
- Совет гастрономаЕсли вы используете соленые анчоусы – вымочите их предварительно в молоке, чтобы убрать излишки соли и облагородить вкус. Если вы этого не делаете, салат не стоит солить вовсе, рыба достаточно соленая сама по себе.
