Рулетики из лаваша с фаршем на сковороде — еще один впечатляющий плод кулинарной мысли, появившийся на свет благодаря простому тонкому лавашу. Поистине, возможности лаваша неисчерпаемы. В него можно завернуть что угодно и затем приготовить как угодно — обжарить, запечь или потушить — и будет замечательно. Мы приготовим мини-рулетики из лаваша с мясным фаршем, обжаренные в льезоне из яиц и сметаны. Получится нежно, аппетитно, сытно и с восхитительной хрустящей корочкой. Фарш можно брать любой — куриный, говяжий, свиной или их смесь. И добавлять любимые приправы — необязательно те, что указаны в рецепте.
Ингредиенты
- Фарш мясной
- Лаваш тонкий
- Лук репчатый
- Чеснок
- Укроп
- Кориандр молотый
- Паприка сладкая молотая
- Майонез
- Яйцо куриное
- Сметана 20% (средней жирности)
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Положите мясной фарш в миску. Очистите репчатый лук и чеснок, натрите их на мелкой терке и добавьте в фарш. Укроп вымойте и обсушите бумажными салфетками. Мелко нашинкуйте лиственную часть без стебельков, добавьте в фарш.
- Приправьте фарш молотым кориандром, паприкой и свежемолотым черным перцем. Посолите. Хорошо перемешайте и слегка выбейте фарш. Если он слишком плотный, можно добавить 1–2 ст. л. воды.
- Разложите большой лаваш на столе длинной стороной к себе. Смажьте поверхность майонезом. Разложите на лаваше фарш небольшими кучками, а затем распределите его равномерно по всей поверхности, не доходя до дальнего края на 4–5 см. Быстрее и удобнее распределять фарш руками.
- Аккуратно сверните плотный рулет из лаваша с фаршем. Благодаря майонезу свободный от фарша край лаваша должен прилипнуть к рулету и нормально держаться. Но все равно лучше положить рулет на стол швом вниз.
- Вооружитесь острым ножом с широким лезвием и разрежьте рулет на кусочки-рулетики толщиной около 3 см. Поставьте на средний огонь просторную сковороду с растительным маслом.
- Вымойте яйца и разбейте их в миску. Добавьте к яйцам сметану и взбейте массу вилкой до однородности. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Льезон готов.
- Когда масло в сковороде разогреется, начните обмакивать рулетики в льезон и выкладывать их в масло. Удобно делать это при помощи двух вилок или кухонных щипцов. Выкладывайте рулетики из лаваша с фаршем на сковороду срезом вниз.
- Жарьте рулетики с одной стороны примерно по 2 минуты, затем переверните щипцами или вилками на другую сторону. Если у вас осталась яичная смесь, можно слегка полить ею верхний срез каждого рулетика, прежде чем переворачивать.
- Обжарив рулетики со стороны срезов, переверните их на бок и, постепенно поворачивая, обжарьте в итоге со всех сторон. Золотистые рулетики вынимайте на бумажные полотенца. Подавайте теплыми.
