Это ризотто с горчинкой шоколада, остро-сливочным привкусом сыра и пряной рукколы. Сырокопченый бекон прекрасное к нему дополнение.
Ингредиенты
- рис арборио 250 г
- бульон мясной 800 мл
- бекон сырокопченый 100 г
- сыр твердый 50 г
- лук-шалот 1 шт.
- портвейн 50 мл
- шоколад черный 50 г
- шоколад белый 50 г
- масло оливковое 5 ст.л.
- соль по вкусу
Инструкция
- Нарезанный мелко лук и бекон обжариваем в сотейнике на оливковом масле. Далее добавляем рис и обжариваем 3-4 минуты. Вливаем в рис вино и выпариваем.
- Вливаем постепенно бульон - небольшими порциями, в течение 20 — 25 минут, пока готовится рис. Добавляя последнюю порцию бульона, кладем кусочки шоколада, натертый сыр и, тщательно помешивая, продолжаем готовить до полного их растворения.
- Подаем ризотто, посыпав тертым сыром и листиками рукколы.
- Для каждой порции - несколько ломтиков бекона.
