Ингредиенты
- 4 спелых твердых помидора
- 4 филе анчоусов в масле
- 2 ст. л. каперсов
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 3 ст. л. тертого пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 2–3 веточки петрушки
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Помидоры разрежьте поперек пополам, чайной ложкой с острым краем выньте семена, не удаляя перегородки. Положите половинки срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу, на 10 мин.Промойте каперсы под проточной водой, затем мелко порубите их вместе с анчоусами и чесноком. Добавьте в смесь петрушку, сухари, тертый сыр, щепотку соли и перца, тщательно перемешайте.
- Накройте противень пергаментом, установите помидоры срезом вверх. Нафаршируйте помидоры приготовленной смесью, слегка сбрызните маслом и запекайте под максимально разогретым грилем (или в разогретой до 230°С духовке) 5–6 мин. Подавайте теплыми.Совет гастрономаТаким способом можно запекать практически любые овощи: ломтики баклажанов и кабачков, полоски сладкого перца, кружочки красного лука, салатный цикорий и ломтики картофеля.
