Вкусные открытые пирожки со сливой, собранной в саду, — замечательный десерт к чаю, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях! Если вы разбогатели на урожай лиловых сахарных плодов с тонкой кожицей, обязательно сначала полакомитесь ими от души, а что останется — превратите в начинку наших пирожков! Приготовить их можно и накануне планируемой подачи, и оставить под полотенцем: пирожки от этого станут только вкуснее! Ниже вас ждет проверенный пошаговый рецепт и теста, и сливовой начинки.
Ингредиенты
- мука пшеничная (+ 2 ст. л. на подпыл) — 600 г
- дрожжи (сухие) — 2 ч.л.
- молоко (теплое) — 300 мл
- яйцо куриное — 2 шт.
- масло сливочное (+ 20 г на заготовки) — 80 г
- масло растительное — 1 ст.л.
- ванильный сахар (пакет) — 1 шт.
- сахар — 5 ст.л.
- слива — 300 г
- корица (молотая) — 0,5 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
Инструкция
- Продукты для приготовления. Муку просеиваем.
- Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 2 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплое молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.
- Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем молоко (200 мл), перемешиваем. Куриные яйца: 1 яйцо и 1 белок взбиваем венчиком с солью и 1 ст. л. сахара. Один желток оставляем на смазку пирогов. Яичную смесь выливаем в масляную, добавляем пенистую опару и перемешиваем до однородности.
- В жидкую смесь небольшими порциями добавляем муку.
- Замешиваем тесто.
- Выкладываем тесто на припыленную разделочную доску.
- Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
- Смазываем чистую миску подсолнечным маслом и кладем тесто. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
- Приготовим начинку. Удаляем у слив косточки и шкурку. Две сливы оставляем для украшения со шкуркой. Нарезаем очищенную сливу дольками и засыпаем сахаром (3 ст. л. или по вкусу), перемешиваем. Можно добавить молотую корицу. Ставим сотейник со сливой на слабый огонь и постоянно перемешивая доводим массу до кипения и растворения сахара. Держим сотейник на плите 1 минуту и снимаем с огня.
- Готовое тесто обминаем и даем минут 20 (под пленкой) ему подняться.
- Формируем пироги-булочки. Делим тесто на 12 частей и скатываем в колобки.
- Раскатываем каждый колобок. Немного смазываем сливовой начинкой.
- Сворачиваем каждую лепешку рулетом.
- Складываем рулеты.
- Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки и накрываем легким полотенцем или прозрачным пакетом. Оставляем в теплом месте, минут на 20 или до увеличения булочек в 2 раза.
- Ножницами на заготовках делаем разрез (в середине). Кладем в разрез небольшой холодный кусочек масла, варенье и для украшения дольки не очищенной сливы. Посыпаем сверху сахаром. Отправляем противень с заготовками в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-35.
- Затем смазываем пироги взбитым желтком и на 2-3 минуты в духовку до румяной корочки.
- Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
- Приятного аппетита!
