Гаспачо можно есть не только на дачной террасе, но и на городской кухне. Для оформления этого супа можно использовать также стебель сельдерея или соломку из моркови.
Ингредиенты
- 500 г свежих огурцов
- 250 г натурального йогурта
- 0,5–1 ч. л. пасты васаби
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- половина красного или желтого сладкого перца
- четверть клубня сельдерея
- несколько веточек свежего сельдерея
- несколько веточек свежей мяты
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Листочки мяты мелко порубить. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать средними кусками.
- Блендером измельчить в пюре очищенный корень сельдерея вместе с 2 ст. л. масла, солью и перцем.
- Добавить огурцы, 2 ст. л. масла, уксус, васаби, мяту и 2–3 кубика льда. Взбить до однородности. Охладить.
- В ступке смешать рубленую зелень сельдерея с солью, чуть растолочь.
- Края стаканов для виски обмазать оливковым маслом и окунуть в зеленую соль. Гаспачо разлить в стаканы, добавить в каждый йогурт, посыпать сладким перцем. Подавать охлажденным.
