Мы твердо уверены в том, что все бульоны, кроме овощного, – это от лукавого. То есть вкусно, конечно, сытно, наваристо и ароматно, но совсем не полезно. Мы и полностью здоровым людям его не особенно рекомендуем, а уж если человек на диете, то и подавно. А вот вы – вы когда-нибудь (только честно) пробовали сварить хороший бульон из овощей? Тоже наваристый, крепкий, сытный? Вот вам его рецепт. Варите сразу много, но исходя из количества свободного места у себя в морозильнике, чтобы потом можно было тратить на приготовление супа совсем немного времени. Быстренько бульон разморозил, добавил в него всякого вкусного – и ужин (обед, завтрак, полдник) готов.
Ингредиенты
- 1 большая морковка
- 2 средние луковицы
- 1 стебель лука-порея
- 4 черешка сельдерея
- 2 средних корня петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 1 средний пучок петрушки
- 1 маленький пучок укропа
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. горошин черного перца
- 1 ч. л. горошин душистого перца
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- 3 л хорошей питьевой воды
Инструкция
- Овощи тщательно промойте и, не очищая, нарежьте крупными кусками. Поместите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте до румяной корочки, 15–20 мин.
- Переложите овощи в большую кастрюлю, влейте холодную питьевую воду
- и на среднем огне доведите до кипения.
- Снимите пену, добавьте зелень, горошины перца и соль. Еще раз доведите
- до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. За 10 мин. до готовности добавьте лавровый лист.
- Процедите бульон через мелкое сито и используйте. Или полностью остудите
- и поставьте в холодильник, где бульон может храниться до 5 дней. Или же заморозьте в контейнере, а потом выньте и храните в морозильнике в пленке.
