Рецептов минестроне ничуть не меньше, чем рецептов борща или, скажем, плова. Но одно общее есть во всех рецептах — овощи. Без всего прочего порой обходятся, а без овощей никак.
Ингредиенты
- морковь – 1 шт
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- 3 ст. л сушеных томатов
- цукини – 0,5
- 1 стебель сельдерея
- 2–4 томата черри
- cоль, перец
- 5–7 соцветий брокколи
- чеснок – 2 зубчика
- картофель
- оливковое масло – 3 ст. л.
- 1 веточка тимьяна
Инструкция
- Морковь, картофель, чеснок и лук вымыть, очистить и нарезать средним кубиком. Цукини и сельдерей вымыть и так же нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить чеснок и тимьян, слегка обжарить. Затем добавить овощи и обжарить до золотистой корочки. Влить 1,2 л бульона или воды. Довести до кипения и проварить, 10–15 мин., затем добавить соцветия брокколи и продолжать варить еще 5–7 мин.
- В конце приготовления добавить специи по вкусу и томаты черри. Накрыть крышкой, дать настояться 3 мин. Подавать горячим, украсив мелко нарезанными сушеными томатами.
