Ингредиенты
- баранина на костях (голяшка) - 500 г
- 1 большая морковь
- 1 маленький баклажан
- 3 больших мясистых помидора
- 1 чашка фасоли маш
- 2 крупных картошки
- половина головки чеснока
- кинза, укроп - по вкусу
- зира - по вкусу
- кориандр сухой - по вкусу
- либо сбор специй для баранины или харчо
- соль - по вкусу
Инструкция
- Баранину нарезать на куски среднего размера (3х3 см примерно). Налить постное масло и поставить её "пугать". Жарить на среднем огне 15 минут, перемешивая. После выпаривания сока к баранине добавить крупно натертую морковь, лук, рубленный чеснок (2/3 примерно), баклажан, нарезанный на мелкие кубики. Жарить 10 минут, постоянно помешивая.
- Свежий помидор разрезать пополам и мякотью натереть на терке до шкурки (получается томатное пюре). Как только лук и баклажан размягчатся, ввести весь помидор с соком к баранине с овощами и оставить на подогреве еще на 10 минут. Всыпать соль и специи.
- Картофель почистить и порезать на очень мелкие кубики. Маш тщательно промыть проточной водой. Засыпать картофель и маш к баранине и залить кипятком (примерно 2 л, но учтите, маш разбухнет, так что смотрите консистенцию сами). Оставить на среднем огне при полузакрытой крышке на 40-50 минут.
- По готовности добавляем оставшийся чеснок и рубленую зелень.
