Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на куриную грудку. Она готовится по особой технологии.
Ингредиенты
- 80 г нейодированной соли
- 3 л воды
- 800 г куриной грудки
- 300 г салата романо
- растительное масло
- 50 г сыра сулугуни
- 20 г каперсов
- 60 г сухарей панко
- 30 г сливочного масла
- 15 г чеснока
- 150 г соуса Цезарь
Инструкция
- Растворить соль в воде. Куриную грудку оставить в соленом растворе на сутки. Положить в вакуумный пакет и готовить в духовке при 60 °С, 12 мин., затем обжарить на гриле до готовности.
- Кочанчик романо разрезать на 2-4 части, полить маслом и обжарить на гриле, выложить на тарелку и посыпать тертым сулугуни и каперсами.
- Отдельно на сковороде сухари обжарить на сливочном масле с чесноком и посыпать листья романо. Заправить соусом Цезарь, оставив немного для подачи.
- Выложить подготовленную грудку, нарезанную кусками и рядом остальные ингредиенты. Сбрызнуть соусом и сразу подавать.
