Ингредиенты
- масло растительное – 1 ст. л. + для фритюра
- сыр чеддер – 200 г
- сухари молотые
- макароны пенне – 400 г
- сливки жирностью 35% – 6 ст. л.
- шампиньоны – 300 г
- яйца – 2 шт
- бульон куриный – 1/2 стакана
Инструкция
- Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.
- Грибы вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы, время от времени помешивая, 7–8 мин. Сыр натереть на крупной терке.
- Смешать в миске сливки, 1 яйцо, обжаренные грибы и половину натертого сыра.
- Переложить готовые макароны в прямоугольную форму. Влить бульон и всыпать 50 г тертого сыра, перемешать и оставить на 30 мин. Затем влить сливочно-грибную смесь и аккуратно перемешать. Накрыть пленкой, сверху поместить разделочную доску подходящего размера, а на нее гнет. Убрать в холодильник на 2–3 ч.
- Спрессовавшуюся массу нарезать брусочками, смочить в слегка взбитом яйце, обвалять в оставшемся сыре, вновь смочить в яйце и обвалять в сухарях.
- Разогреть в глубоком сотейнике растительное масло и порциями обжарить крокеты до золотистого цвета, примерно по 5 мин. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Подавать с зеленью и свежими овощами.
