Для советских детей хороший кисель из смородины или из клюквы был не столько напитком, сколько десертом — тягучим и сладким, немного напоминающим мармеладную конфетку. Летом его часто готовили дома бабушки или мамы, причем не из концентрата, который был широко представлен в магазинах того времени, а из свежесобранных ягод. И это было действительно гастрономическое явление: кисель получался очень ароматным, приятно густым и необыкновенно вкусным. Готовится же такое чудо очень просто, в чем мы и предлагаем вам немедленно убедиться!
Ингредиенты
- Смородина чёрная
- Сахар-песок
- Крахмал картофельный
- Вода
Инструкция
- Подготовьте смородину для киселя. Переберите свежие ягоды, вымойте и затем обсушите на бумажном полотенце. Измельчите в блендере, затем отожмите через сложенную вдвое марлю. Замороженным ягодам следует дать слегка оттаять, после чего готовить их так же, как свежие.
- Получившийся сок из смородины уберите в холодильник. Отжимки переложите в кастрюлю. Добавьте сахар и 800 мл воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 20 минут.
- Процедите отвар через сложенную вдвое марлю в чистую кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и снова доведите до кипения. Уменьшите нагрев до средне-слабого.
- Крахмал насыпьте в небольшую миску. Помешивая, разведите оставшейся водой. Затем осторожно, тонкой струйкой влейте получившийся раствор в кипящий смородиновый отвар (можно перемешивать венчиком).
- Варите кисель до загустения (примерно 3 минуты). Снимите с огня и дайте остыть, помешивая ложкой, до теплого состояния. Влейте охлажденное смородиновое пюре и тщательно перемешайте.
