Ингредиенты
- куриный бульон - 800 г
- масло сливочное – 50 г
- сливки 33% - 200 г
- бренди – 100 г
- лук порей белая часть – 100 г
- каштаны – 530 г
- бульон каштановый - 235 г
- креветки 13/15 – 35 г
- оливковое масло – 10 г
- гренки пшеничные – 10 г
- томаты конфи – 10 г
- кресс-салат – 1 г
- лук – 30 г
- соль – 2 г
Инструкция
- Каштаны хорошо обжарить на сливочном масле, залить бренди и поджечь, добавить лук порей. Влить куриный бульон и сливки, довести до вкуса и затем пробить до однородной массы, процедить.
- Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Отдельно обжарить креветки на сковороде.
- Томаты потушить на оливковом масле в собственном соку.
- Пшеничный хлеб нарезать тонкими слайсами и подсушить в духовке.
- На тарелку выложить лук обжаренный, креветки, томаты и гренки. Украсить кресс-салатом.
- Отдельно подать бульон, заранее его подогреть.
