Ингредиенты
- 2 кг некрупного “молодого” картофеля с тонкой кожицей
- 2–3 крымские красные луковицы
- 400 г вкусных маслин (лучше всего каламата)
- 5–6 средних свежих огурцов
- 4 средних малосольных огурца
- 5–6 небольших маринованных огурчиков
- сок 1 лимона
- 1 ч. л. меда
- копченая паприка для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 желтка сваренных вкрутую яиц
- 100 мл оливкового масла
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- цедра 1 лимона
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Лук очистите и нарежьте перьями толщиной 1 см. Посолите, полейте лимонным соком и медом, перемешайте руками и дайте настояться 1 ч.
- Для заправки натрите желтки на мелкой терке, смешайте все ингредиенты в баночке с крышкой.
- Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире или запеките в фольге до мягкости, 25–40 мин. Чуть остудите и нарежьте крупными ломтиками.
- Малосольные огурцы нарежьте средними кубиками, маринованные – мелкими.
- Смешайте горячий картофель с заправкой (ее нужно энергично потрясти в баночке перед этим), луком вместе с жидкостью и подготовленными огурцами. Полностью остудите и дайте настояться в холодильнике 2–12 ч.
- Перед подачей добавьте нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы и разрезанные пополам маслины. Присыпьте копченой паприкой и подавайте.
