Ингредиенты
- картофель – 500 г
- ломтики бекона – 6 шт.
- огурцы маринованные – 2 шт.
- красная луковица – 1 шт.
- бульон куриный – 2 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 2 ст. л.
- крупнозернистая горчица – 0,5 ст. л.
- белый винный уксус – 2 ст. л.
- петрушка – 4 веточки
- масло растительное – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
Инструкция
- Картофель очистить, положить в горячую подсоленную воду и варить до готовности.
- Лук и чеснок очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками, маринованные огурчики – маленькими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок, 6–7 мин., переложить в миску.
- Из кастрюли с картофелем слить воду. Слегка размять картофель вилкой и, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть.
- Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить бекон, 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Нарезать бекон кусочками.
- Взбить в небольшой емкости оливковое масло, уксус, куриный бульон и горчицу. Картофельную массу выложить в миску и смешать с беконом. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Полить заправкой салат, перемешать и посыпать петрушкой.
