Ингредиенты
- сахар – 150 г
- перец болгарский (красного и оранжевого цвета) – 5 шт.
- эссенция уксусная – 2 ч. л.
- паста томатная – 500 г
- перец жгучий – 2 стручка
- кабачок – 3 кг
- чеснок – 100 г
- масло растительное – 200 г
Инструкция
- Миксером измельчить чеснок, жгучий и болгарский перцы в неоднородное пюре (должны остаться крупинки овощей), соединить с томатной пастой, маслом, сахаром. Поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут, под крышкой. Попробовать и добавить чеснок или перец, если закуска не достаточно острая.
- Также миксером, в аналогичное пюре, измельчить кабачок, добавить в кастрюлю к перцу и чесноку, довести до кипения, помешивая. Варить под крышкой 30 минут. Время от времени перемешивать, чтобы получилась однородная масса.
- Выключить огонь, добавить уксус, перемешать. Разложить по заранее простерилизованным банкам, плотно закрыть, поставить остывать.
- Остывшую закуску убрать в прохладное место. Закуска сразу готова к употреблению.
