Ингредиенты
- свекла среднего размера запеченная – 1 шт.
- мед – 2 ч. л.
- аругула (листья) – 400 г
- сыр Шавру – 80 г
- соль – по вкусу
- уксус бальзамический – 2 ст. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- орехи кедровые – 20 г
- малина – 40 г
- масло оливковое – 3-4 ст. л.
- мука – 2 ст. л.
Инструкция
- Листья салата вымыть, просушить и выложить в плоскую широкую миску.
- Свеклу для салата необходимо сбрызнуть капелькой оливкового масла, обернуть в фольгу и выпекать в течение 1 часа в духовом шкафу при температуре 180°C.
- Для приготовления соуса измельчить в пюре малину, добавить мед, бальзамический уксус, оливковое масло. Подогреть на медленном огне до растворения всех ингредиентов и приобретения соусом темно-бордового цвета. Еще раз взбить в блендере и процедить.
- Сыр растереть с небольшим количеством соли и молотым черным перцем. Сформировать из сыра две котлеты в форме листа. Обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- На тарелке выложить круг из свекольных долек, оставляя в середине круга место. В центр круга выложить листья салата, присыпать их морской солью, перцем и кедровыми орехами. Сверху положить котлету из сыра Шавру. Полить соусом из малины, сбрызнуть оливковым маслом и поперчить для красоты края тарелки.
