Шакшука — яичница с помидорами, поджаренная особым образом. Если заменить помидоры на зелень — щавель, шпинат, ботву и тархун, получится зеленая шакшука.
Ингредиенты
- Лук зелёный
- Масло растительное рафинированное
- Масло сливочное
- Шпинат
- Щавель
- Эстрагон (тархун)
- Перец чёрный молотый
- Яйцо куриное
- Сыр Фета
- Соль
Инструкция
- Зеленый лук нарежьте колечками. Сыр крупно раскрошите.
- Нагрейте на среднем огне большую глубокую сковороду, налейте в нее растительное масло, растопите сливочное, добавьте лук и готовьте, помешивая, 2–3 мин.
- Добавьте на сковороду шпинат (мангольд, ботву), щавель и листочки тархуна, посолите, поперчите и держите на огне, помешивая, 3–4 мин., пока зелень не начнет вянуть.
- Аккуратно раздвиньте зелень так, чтобы на сковороде получилось 6 лунок. Разбейте в них яйца, стараясь сохранить желток целым.
- Накройте сковороду крышкой и держите на огне 2–5 мин., зависит от того, как вы хотите прожарить яйца.
- Посыпьте шакшуку сыром и сразу подавайте.
