Запеканка из квашеной капусты с картофелем – классический пример вкусного сочетания нескольких очень простых продуктов. Ее можно рассматривать и как основное блюдо для легкого перекуса, и как гарнир к мясу или рыбе. Подавать такую запеканку вкуснее всего со сметаной или натуральным йогуртом, а еще лучше приготовить из них соус с чесноком и свежей зеленью. Блюдо напомнит одновременно и капустники, и драники. И внесет приятное разнообразие в рацион. Мы даем базовый рецепт, а вы можете добавить в запеканку любые специи и травы по своему вкусу.
Ингредиенты
- Картофель
- Лук репчатый
- Яйцо куриное
- Капуста квашеная
- Паприка сладкая молотая
- Соль
- Масло сливочное
Инструкция
- Подготовьте квашеную капусту. Если она слишком кислая, положите ее в дуршлаг и промойте проточной водой, затем отожмите. Если капуста нашинкована длинной соломкой, разрежьте ее на короткие сегменты.
- Очистите репчатый лук, нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите в нее нарезанный лук и пассеруйте около 2–3 минут на умеренном огне, регулярно помешивая, до полупрозрачности.
- Добавьте к пассерованному луку подготовленную квашеную капусту, перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите овощи на умеренном огне примерно 15 минут, помешивая время от времени.
- Тем временем хорошенько вымойте картофель, очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 180С. Подготовленную капусту с луком переложите со сковороды в большую миску, соедините с картофелем.
- Добавьте в овощную смесь сырые яйца и хорошо все перемешайте. Посолите смесь по вкусу. Выложите получившуюся массу в форму для запекания среднего размера, смазанную маслом.
- Разровняйте поверхность лопаточкой и присыпьте молотой паприкой. Поставьте будущую картофельную запеканку с квашеной капустой в разогретую духовку и выпекайте до румяной корочки и мягкости картофеля – около получаса.
